آم: ٹراپیکل لزت

آم ایک خوردنی ڈروپ ہے جو ٹراپیکل آم کے درخت سے پیدا ہوتا ہے۔

خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا شمال مغربی میانمار، بنگلہ دیش اور شمال مشرقی ہندوستان کے علاقے میں ہوئی تھی۔ قدیم زمانے سے ، آم جنوبی اور جنوب مشرقی ایشیا میں کاشت کیے جاتے رہے ہیں ، جس کے نتیجے میں دو مختلف جدید اقسام پیدا ہوتی ہیں: ہندوستانی قسم اور جنوب مشرقی ایشیائی قسم۔

وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ آم کی کاشت دنیا بھر میں پھیل گئی ہے جس کی وجہ سے یہ کئی ممالک میں مقبول ترین پھلوں میں سے ایک ہے۔ آم کی افزائش خاص طور پر بھارت، تھائی لینڈ اور فلپائن جیسے ٹراپیکل اور سب ٹروپیکل علاقوں میں وافر مقدار میں ہوتی ہے، جہاں آم کی اقسام کی ایک وسیع رینج پائی جاتی ہے۔

عالمی سطح پر آم کی سیکڑوں اقسام ہیں جن میں سے ہر ایک کا سائز، شکل، مٹھاس، جلد کا رنگ اور گوشت کا رنگ مختلف ہے۔ آم کا پھل ہلکے پیلے، سنہرے اور سبز سے لے کر نارنجی تک ہوسکتا ہے۔ واضح رہے کہ آم کو بھارت، پاکستان اور فلپائن کا قومی پھل ہونے کا اعزاز حاصل ہے جبکہ آم کا درخت بنگلہ دیش کا قومی پھل ہے۔

آم نے اپنی اعلی غذائی تغذیہ کی وجہ سے "ٹراپیکل پھلوں کا بادشاہ" ہونے کی شہرت حاصل کی ہے۔ مثال کے طور پر 100 گرام آم میں وٹامن اے کی خاصی مقدار یعنی تقریبا 3.8 فیصد ہوتی ہے جو خوبانی سے دوگنا زیادہ ہوتی ہے۔

مزید برآں، آم میں سنتری اور اسٹرابیری کے مقابلے میں وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ہر 100 گرام آم کے گودے میں 56.4 سے 137.5 ملی گرام کے درمیان وٹامن سی ہوتا ہے ، کچھ اقسام 189 ملی گرام تک پہنچ جاتی ہیں۔

آم کی لذت اس کی کچی کھپت سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ وسیع پیمانے پر مختلف پکوانوں اور مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے. آم کی آئس کریم، آم کی سموتھی، اور آم کا حلوہ آم پر مبنی میٹھے کی چند مثالیں ہیں۔

یہ کھانے آم کا ایک بھرپور ذائقہ اور ایک خوشگوار ساخت پیش کرتے ہیں ، جو ان میں مشغول افراد کو بے پناہ لطف فراہم کرتے ہیں۔ مزید برآں، آم کو جام، جوس اور سلاد بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے پکوانوں کی ایک وسیع رینج میں ذائقہ اور نفاست شامل ہوتی ہے.

اس کے علاوہ، آم کی متعدد دیگر ایپلی کیشنز ہیں. آم کی لکڑی ، جو اس کی پائیداری اور خوبصورت اناج کے لئے جانا جاتا ہے ، اکثر فرنیچر اور دستکاری کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے ، جس سے یہ اندرونی سجاوٹ کے لئے ایک ورسٹائل مواد بن جاتا ہے۔ آم کے پتے اور چھال جڑی بوٹیوں کی ادویات میں بھی استعمال ہوتے ہیں ، کیونکہ وہ کچھ ادویاتی خصوصیات رکھتے ہیں۔

آم کے پکنے کا تعین کرتے وقت، دو اہم اشارے اس کی بو اور ساخت ہیں. اگرچہ ظاہری شکل کچھ اشارے فراہم کرسکتی ہے ، لیکن یہ فیصلے کی واحد بنیاد نہیں ہونی چاہئے۔ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ آیا تازہ خریدا ہوا آم لطف اندوز ہونے کے لئے کافی پکا ہوا ہے، مندرجہ ذیل عوامل پر غور کریں:

1.شکل: آم کی زیادہ تر اقسام میں گول اور پلم پھل فلیٹ پھلوں کے مقابلے میں بہتر ہوتے ہیں۔ تاہم، آم کی مختلف اقسام کی مخصوص خصوصیات پر غور کرنا ضروری ہے.

2.پھلوں کی بنیاد: تنے کے ارد گرد گوشت اور جلد کو تھوڑا سا پھولا ہوا اور نسبتا گول ہونا چاہئے۔ جب آم ابھی تک پکا ہوا نہیں ہوتا ہے، تو تنے کے سرے چپٹے ہوتے ہیں، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اندر کا گودا، جوس اور شکر مکمل طور پر پک نہیں پایا ہے. دوسری طرف پکے ہوئے آم میں پکے ہوئے گوشت اور تھوڑا سا اونچا تنا ہوتا ہے۔

3.صرف رنگ ایک قابل اعتماد اشارے نہیں ہے. آم کا رنگ بنیادی طور پر اس کی تازگی کے بجائے سورج کی روشنی کی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔ مزید برآں، آم کی مختلف اقسام مختلف پکنے والے رنگوں کا مظاہرہ کرتی ہیں۔ لہذا، پکنے کا تعین کرنے کے لئے صرف رنگ پر انحصار کرنا مناسب نہیں ہے.

آم ایک امیر تاریخ اور وسیع پیمانے پر مقبولیت کے ساتھ ورسٹائل پھل ہیں. ان کی غذائیت کی قدر، لذیذ ذائقہ، اور مختلف استعمال انہیں بہت سی ثقافتوں میں پسندیدہ بناتے ہیں.

شکل، پھل کی بنیاد اور مجموعی حسی اشاروں جیسے عوامل پر غور کرکے ، کوئی بھی آم کی زیادہ سے زیادہ پکنے کا تعین کرسکتا ہے ، جس سے کھانے کے خوشگوار تجربے کو یقینی بنایا جاسکتا ہے۔