Kue Keju New York
Cheesecake merupakan sajian penutup yang sangat populer di dunia. Umumnya terbuat dari gula, telur, cream cheese serta krim segar.
Akan tetapi, orang New York menyebut bahwa kue keju New York jauh berbeda dengan versi kue keju yang lain. Kue keju New York bisa dibilang kakek dari kue keju.
Kue keju New York memiliki rasa sedikit asam di bagian atas dan renyah di bagian bawah tetapi terdapat rasa lembut, sehingga saat memakannya akan meleleh didalam mulut. Akan tetapi banyak orang yang tidak bisa makan lebih dari sepotong ukuran sedang kue ini karena menurut beberapa orang, tekstur dan rasa kue ini terkesan 'berat'.
Apabila Anda ingin mencoba membuat kue keju New York, begini bahan-bahan dan cara pembuatannya.
Bahan Utama:
- 300 gram krim keju
- 100g telur
- 100g krim asam
- 60 gram gula halus
- 90g biskuit Oreo
- 30g mentega
Proses Pembuatan:
1. Membuat Krim asam.
Krim asam dibuat dengan memfermentasi krim ringan dengan bakteri asam laktat, sehingga akan mirip dengan yoghurt.
Untuk membuat krim asam di rumah, Anda bisa menambahkan asam agar putih telur dalam krim ringan menjadi mengeras.
2. Bahannya 150 ml krim ringan, setengah buah lemon, dan air perasan lemon. Untuk air perasan lemon, Anda tidak perlu menggunakan blander karena Anda bisa langsung peras dengan tangan.
3. Campurkan perasan lemon dengan krim ringan.
4. Gunakan sumpit untuk mencampur krim ringan dengan baik. Selanjutnya tutup dengan baik dan pindahkan ke lemari es .
5. Membuat kerak kue keju:
keluarkan biskuit Oreo, masukkan biskuit ke dalam penggiling, dan haluskan, atau gunakan rolling pin untuk menghancurkannya.
6. Panaskan mentega di dalam microwave oven hingga meleleh sekitar 30 detik-60 detik.
7. Campurkan remah kue dan mentega secara merata, lalu masukkan ke dalam cetakan live-bottom. Lalu ratakan dan tekan dengan kuat, tutup, dan masukkan ke dalam freezer.
8. Potong krim keju dan tambahkan gula bubuk.
9. Panaskan di atas air, sambil menggunakan pengocok untuk mengaduk hingga menjadi pure. Berhati-hatilah agar tidak terlalu panas.
10. Tambahkan telur utuh ke dalam campuran keju secara bertahap dan aduk rata dengan pengocok.
11.Tambahkan krim asam yang telah dibuat dan aduk rata sampai tidak ada partikel.
12.Keluarkan cetakan kue dari kulkas dan tuang adonan kue ke dalam cetakan kue.
13.Panaskan oven hingga 160 derajat Fahrenheit untuk dipanggang selama sekitar 60 menit.
14. Lanjutkan memanggang dalam oven selama 5 menit, lalu keluarkan dari oven, dan di dinginkan dalam lemari es selama lebih dari 3 jam. Setelah di dinginkan, Anda dapat mengeluarkan dari cetakan dan potong-potong untuk dinikmati.