کرنچی کلاسیکس
سوڈا کریکر ایک کلاسک کرسپی بسکٹ ہے۔ اس کی ابتدا 19 ویں صدی کے اوائل میں کی جاسکتی ہے ، اور مخصوص اصل کی کہانی کے متعدد ورژن موجود ہیں۔
ایک نظریہ یہ ہے کہ سوڈا کیک کی ابتدا انگلینڈ میں ہوئی۔ 19 ویں صدی کے اوائل میں ، انگریزوں نے آٹے کے لئے لیویننگ ایجنٹ کے طور پر سوڈیم بائی کاربونیٹ (سوڈا) ایجاد کیا ، جس سے روٹی اور بسکٹ زیادہ کرسپی بن گئے۔
نیا لیوننگ ایجنٹ آٹے سے کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتا ہے ، جو بسکٹ کو پھونک دیتا ہے اور اسے ہلکا کرنے کے لئے ہوا کے بلبلے بناتا ہے۔
ایک اور نظریہ یہ ہے کہ سوڈا کریکر ریاستہائے متحدہ امریکہ میں پیدا ہوئے۔ جب کھانا پکانے کے چولہے اور تندور نایاب تھے ، تو امریکی مغرب میں ابتدائی بانیوں اور کسانوں نے بسکٹ کی ایک سادہ ترکیب تیار کی جس میں صرف چند بنیادی اجزاء شامل تھے ، جیسے آٹا ، سوڈا اور پانی۔ ان کوکیز کو جنگلی میں پکایا جاسکتا ہے اور طویل عرصے تک رہتا ہے کیونکہ وہ نسبتا خشک اور سخت ہیں۔
اس سے قطع نظر کہ اصل برطانیہ میں ہے یا امریکہ میں ، سوڈا کریکر ایک کلاسک کھانا بن گیا ہے اور اسے بڑے پیمانے پر پسند کیا جاتا ہے۔ جدید سوڈا کریکر اکثر اپنے ذائقے کو بڑھانے کے لئے ترکیب میں کچھ چینی اور نمک شامل کرتے ہیں۔ انہیں ریفریشمنٹ ، ناشتے کے کھانے ، یا ناشتے کے طور پر کھایا جاسکتا ہے اور بہت ساری جگہوں پر مقبول ہیں۔
سوڈا کریکر ایک آسان اور لذیذ بسکٹ ہے جو مختلف قسم کے کھانوں اور مشروبات کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ یہاں کچھ عام سوڈا کریکر جوڑے ہیں:
1. چائے: سوڈا کیک انگریزی دوپہر کی چائے کا ایک کلاسک ساتھی ہے. خوشگوار تازگی کے وقت کے لئے اسے ایک کپ مضبوط انگریزی سیاہ چائے یا ہلکی سبز چائے کے ساتھ جوڑیں۔
کافی: چاہے وہ بلیک کافی ہو یا دودھ کے ساتھ لاٹ، سوڈا کریکر ایک اچھا میچ ہے. سوڈا کیک کے کرسپ ذائقہ اور کافی کی خوشبو کا امتزاج آپ کو ایک منفرد ذائقہ کا تجربہ لائے گا۔
دودھ: سوڈا کریکر کو ایک گلاس ٹھنڈے دودھ خاص طور پر چاکلیٹ دودھ میں ڈبو دیں، جو کوکیز کو مزید لذیذ بنا دے گا اور آپ کے بچپن کی یادیں بھی تازہ کردے گا۔
4. پنیر: سوڈا کریکر کو مختلف قسم کے پنیر کے ساتھ جوڑا جاسکتا ہے ، جیسے چیڈر ، پرمیسن ، یا نیلے پنیر۔ یہ جوڑی پنیر میں کچھ خوشحالی کا اضافہ کرتے ہوئے کریکروں کی خشک ساخت کو متوازن کرتی ہے۔
جام: سوڈا کیک کو مختلف جام میں ڈبو دیں، جیسے اسٹرابیری، رسبیری، یا نارنجی جام، جس سے بسکٹ میں میٹھی اور پھلدار خوشبو شامل ہوسکتی ہے۔
آئس کریم: سوڈا کریکر کو آئس کریم کے مختلف ذائقوں جیسے ونیلا، چاکلیٹ، اسٹرابیری وغیرہ کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ سوڈا کریکر کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں اور آئس کریم کی ساخت بڑھانے کے لئے انہیں آئس کریم پر چھڑک دیں۔
سلاد: سوڈا کیک توڑ کر سلاد پر چھڑک دیں، جس سے سلاد کی کرسپی اور ساخت میں اضافہ ہوسکتا ہے۔
دہی: سوڈا کریکر اور دہی ایک ساتھ کھائیں، آپ دہی کی نرمی اور بسکٹ کی کرسپی سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، یہ ایک صحت مند ناشتے کا انتخاب ہے۔
سوڈا کریکر بنانے کا عمل نسبتا آسان ہے، مندرجہ ذیل سوڈا کریکر کا ایک بنیادی صحیح طریقہ ہے:
مواد کی ضرورت ہے:
1 کپ آٹا
1/2 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا (سوڈیم بائی کاربونیٹ)
1/4 چائے کا چمچ نمک
1/4 کپ کاسٹر شوگر
1/4 کپ مکھن (کمرے کے درجہ حرارت پر نرم)
1/4 کپ دودھ (ضرورت کے مطابق کم و بیش)
قدم:
اوون کو 180 ڈگری سینٹی گریڈ (350 ڈگری فارن ہائیٹ) تک گرم کریں۔
2. ایک بڑے پیالے میں آٹا، بیکنگ سوڈا، نمک اور چینی ملا کر اچھی طرح مکس کرلیں۔
3. خشک مرکب میں نرم مکھن شامل کریں اور کانٹے یا اپنی انگلیوں سے گوندھیں جب تک کہ آٹا موٹے اناج پر نہ آجائے۔
4. آہستہ آہستہ دودھ شامل کریں ، آہستہ آہستہ ہلائیں ، جب تک کہ آٹا نہ بن جائے اور تھوڑا سا نم ہوجائے۔ محتاط رہیں کہ بہت زیادہ دودھ شامل نہ کریں ورنہ آٹا بہت چپک جائے گا۔
آٹے کو ہلکے پھلکے آٹے والی کام کی سطح پر موڑیں اور اسے اپنے ہاتھوں سے ہلکی شکل میں گول شکل دیں ، جو تقریبا 1/2 انچ موٹی ہے۔
6. کوکی کٹر یا ایک چھوٹے کپ کیلیبر کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے میں سوڈا کریکر کی شکلکاٹیں.
کٹے ہوئے سوڈا کریکروں کو بیکنگ پیپر کے ساتھ قطار والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پٹاخوں کے درمیان کچھ جگہ ہے تاکہ وہ ایک ساتھ چپکے نہ رہیں۔
8. بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور تقریبا 10-15 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک سوڈا کریکر گولڈن براؤن نہ ہوجائیں۔
9. اوون سے باہر نکالیں اور کوکیز کو بیکنگ شیٹ پر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے تار کی جالی یا ریک میں منتقل کریں۔
اب آپ مزیدار گھریلو سوڈا کریکر سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں! اگر آپ چاہیں تو اضافی ذائقے کے لئے آپ کچھ اضافی مصالحے بھی شامل کرسکتے ہیں ، جیسے دار چینی یا ونیلا کا عرق۔ سوڈا کریکر کو ہوا بند کنٹینر میں ذخیرہ کرنا یاد رکھیں تاکہ وہ تازہ اور کھردرے رہیں۔