Seni dari Latte Berlapis
Ada sebuah pepatah dalam pembuatan latte bahwa jika Anda ingin membuat latte yang bagus, maka Anda harus menuang susu ke dalam es kopi, bukan sebaliknya.
Namun, apa yang terjadi ketika proses ini dibalik?
Jika proses pembuatan latte ini dibalik, maka Anda akan mendapatkan jenis latte yang berbeda, yakni latte berlapis.
Untuk membuat latte berlapis, Anda hanya perlu menuangkan espresso ke dalam segelas susu. Kopi yang terbagi lapisan dengan sempurna sangat mengesankan. Efek visual yang menakjubkan membuat para pecinta kopi mengidamkan kopi tersebut. Ini tidak hanya memberikan sensasi rasa, tetapi juga meninggalkan kenangan visual yang baik.
Untuk berhasil membuat latte berlapis yang menarik, Anda perlu memahami prinsip di balik pembentukannya. Telah diketahui secara ilmiah bahwa ini adalah proses yang disebut konveksi difusi ganda, yang merupakan fenomena yang sama yang membentuk lapisan di samudra. Dalam proses ini, ketika cairan dengan suhu dan densitas yang berbeda dituangkan bersama, mereka tidak sepenuhnya akan tercampur.
Cairan yang lebih hangat menyebabkan cairan yang lebih dingin dan lebih padat naik sedikit, sementara lapisan yang lebih dingin dan lebih padat mendinginkan sebagian kopi di lapisan yang kurang padat menyebabkannya tenggelam sedikit.
Kecepatan menuangkan kopi juga sangatlah penting. Ini harus merata dan stabil, tidak terlalu cepat atau terlalu lambat, dan ini adalah persyaratan yang perlu dicapai melalui waktu pelatihan yang lama. Jika espresso dituangkan ke dalam susu terlalu lambat, cairan yang lebih padat akan tercampur terlalu merata dengan yang kurang padat, dan latte berlapis tidak akan terbentuk.
Untuk membuat latte berlapis, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- Sekitar 15g biji kopi per orang
- Susu dingin
- Susu kental
- Gelas kopi transparan
Langkah-Langkah:
1. Giling biji kopi yang sudah disiapkan menjadi bubuk kopi dan kemudian gunakan mesin kopi untuk mengkonsentrasikannya.
2. Tuangkan susu dingin ke dalam cangkir, tambahkan susu kental, dan aduk rata. Gunakan pipa uap pada mesin kopi atau pengocok untuk membuat busa susu pada suhu sekitar 55-65 derajat Celsius.
3. Tuangkan susu berbusa ke dalam cangkir kopi transparan yang telah disiapkan dan tambahkan lapisan kecil busa susu lembut di atasnya. Susu harus memenuhi sekitar 2/3 cangkir kopi, meninggalkan ruang untuk lapisan.
4. Carilah sendok yang cocok untuk Anda dan letakkan di tepi cangkir kopi tepat di atas bagian atas susu. Pastikan perlahan dan merata untuk penuangan espresso ke dalam cangkir kopi melalui belakang sendok. Cobalah untuk menjaga aliran kopi tipis.
5. Setelah selesai, tambahkan perasa, gula, atau sirup sesuai selera, aduk dan nikmati.