จากต้นสู่โต๊ะ
น้ำตาดอกท้อ ยางจากต้นพีชหรือต้นท้อ ลักษณะแห้งแข็งสีเหลืองอำพันไปจนเข้มเป็นสีน้ำตาลออกดำ หน้าตาเหมือนน้ำตาลกรวดเม็ดเล็กที่ไม่ได้ฟอกสี แบบที่คัดเป็นเม็ดเล็กกลมเหมือนลูกปัดก็มี ยางพีชสามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งของคาวและของหวาน รสชาติหนึบหนับเคี้ยวอร่อย
น้ำตาดอกท้อ เป็นสารคอลลอยด์ที่เกิดจากการหลั่งคอลลอยด์ที่พบในเปลือกต้นพีช ถือเป็นส่วนสำคัญในอาหารจีนแบบดั้งเดิม และเชื่อว่ามีผลในการบำรุงผิวหนัง ปอด และความสามารถในการบรรเทาอาการไอ นอกจากนี้ยังเชื่อว่าช่วยบำรุงหยินและเลือดในร่างกาย
น้ำตาดอกท้อ อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น คอลลาเจน กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ โดยทั่วไปจะใช้ในการทำขนมอบ น้ำตาล แป้งนวด แป้งเค้ก และอาหารอื่นๆ
คุณสมบัติหนืดและเป็นวุ้นช่วยให้สัมผัสของอาหารได้
การใช้น้ำตาดอกท้อทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร
สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของของหวาน ซุป และขนมอบ ต่อไปนี้เป็นสูตรหมากฝรั่งพีชยอดนิยม:
1. เค้กน้ำตาดอกท้อ: ทำให้น้ำตาดอกท้อโดยการแช่ จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำ น้ำผึ้ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องการ (เช่น อินทผลัมแดงหรือเมล็ดบัว) ในปริมาณที่เหมาะสม
ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แช่เย็นจนแข็งตัว รับประทานได้
2. ของหวานบำรุงร่างกาย: รวมน้ำตาดอกท้อ เห็ดหูหนู น้ำตาลกรวด และน้ำในหม้อ
เคี่ยวจนน้ำตาดอกท้อและเห็ดหูหนูนุ่มและเหนียว และน้ำเชื่อมจะข้นเหนียว เสิร์ฟเป็นของหวานแสนอร่อย
3. ซุปถั่วแดงน้ำตาดอกท้อ: ต้มน้ำตาดอกท้อ ถั่วแดง น้ำตาลกรวด และน้ำในหม้อ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนถั่วแดงสุก น้ำตาดอกท้อละลาย และเกิดเป็นซุปสีน้ำตาลข้น
ซุปนี้มีผลบำรุงและเติมเลือด
4. ซุปนกพิราบตุ๋นกับน้ำตาดอกท้อและกระเพาะปลา: เตรียมซุปโดยตุ๋นน้ำตาดอกท้อ เนื้อนกพิราบ และส่วนผสมอื่นๆ
ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มักถูกมองว่าเป็นยาชูกำลังเนื่องจากเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการผสมผสานการทำอาหารต่าง ๆ ที่ใช้น้ำตาดอกท้อเป็นส่วนผสม เพื่อให้มีรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล
เมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำตาดอกท้อ อาจจำเป็นต้องแช่น้ำตาดอกท้อไว้ล่วงหน้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสและความแน่น เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน
นอกเหนือจากการนำไปใช้ในการทำอาหารแล้ว น้ำตาดอกท้อยังใช้ในด้านความงามและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอีกด้วย
1. มาสก์หน้า: น้ำตาดอกท้อสามารถผสมกับส่วนผสมบำรุงผิวอื่น ๆ เพื่อสร้างมาสก์ที่ให้ความชุ่มชื้น บำรุง และยกกระชับ
การผสมผสานน้ำตาดอกท้อกับน้ำดอกไม้ สารสกัดจากพฤกษชาติ หรือส่วนผสมที่ให้ความชุ่มชื้นอื่นๆ สามารถนำส่วนผสมนี้ทาลงบนใบหน้า ปล่อยให้แห้ง แล้วค่อยๆ ลอกออกหรือล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. แชมพูและผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม: ส่วนประกอบคอลลอยด์ในน้ำตาดอกท้อช่วยให้ผมเงางามและนุ่มสลวยขึ้น
น้ำตาดอกท้อสามารถละลายในน้ำเพื่อสร้างแชมพูสำหรับล้างผม อีกวิธีหนึ่งคือสามารถเพิ่มน้ำตาดอกท้อลงในแชมพูหรือครีมนวดผมได้เลย
3. สครับร่างกาย: สร้างสครับร่างกายโดยผสมน้ำตาดอกท้อกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาลและน้ำมันพืช
นวดตัวเบาๆ ด้วยเพื่อผลัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว ให้ผิวเนียนนุ่มขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแต่ละคนอาจมีปฏิกิริยาแตกต่างกันไปต่อน้ำตาดอกท้อหรือผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำการทดสอบแพทช์บนผิวบริเวณเล็ก ๆ ก่อนใช้น้ำตาดอกท้อหรือผลิตภัณฑ์ดูแลผิวใหม่ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่เกิดอาการแพ้หรือไม่สบายตัว
โดยสรุป น้ำตาดอกท้อมีจุดประสงค์มากมายในด้านอาหาร ความงาม และผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความพอประมาณเมื่อใช้งาน และขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเมื่อจำเป็น