ٹماٹر اور کیچپ

ٹماٹر اور کیچپ اکثر جنک فوڈ کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں ، لیکن حقیقت میں ، کیچپ پکے ہوئے ٹماٹر وں سے بنایا جاتا ہے جو ذائقہ دار مصالحہ بنانے کے لئے پروسیسنگ کے متعدد مراحل سے گزرچکے ہیں۔ یہ عام طور پر گرم کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ پکوانوں میں رنگ ، تیزابیت اور تازگی شامل کی جاسکے۔

تازہ ٹماٹر اور ڈبہ بند ٹماٹر کے پیسٹ کی غذائیت کا موازنہ کرتے وقت ، ٹماٹر کے پیسٹ میں اعلی غذائی مواد ہوتا ہے۔ پیسٹ تازہ ٹماٹروں سے صفائی ، انتخاب ، پری ہیٹنگ ، کرشنگ ، بخارات ، توجہ مرکوز کرنے اور جراثیم کش بنانے کے ذریعہ بنایا جاتا ہے۔

یہ عمل وٹامن سی کے علاوہ زیادہ تر غذائی اجزاء کے مواد میں اضافہ کرتا ہے. مثال کے طور پر ٹماٹر کے پیسٹ میں وٹامن ای کی مقدار ٹماٹر کے مقابلے میں 8 گنا زیادہ ہوتی ہے اور ارتکاز کی وجہ سے لائکوپین کا مواد بہت زیادہ ہوتا ہے۔

تاہم ٹماٹر کے پیسٹ سے سبزیوں کو پکاتے وقت اس میں موجود نامیاتی ایسڈ سبزیوں میں موجود وٹامن سی کی حفاظت میں مدد دیتا ہے، اس طرح جسم کی مقدار کو یقینی بناتا ہے۔ روزانہ 20 گرام ٹماٹر کے پیسٹ کا استعمال 9 ملی گرام لائیکوپین حاصل کرنے کے لیے کافی ہے جو 250 گرام کچے ٹماٹر کھانے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔

فیکٹری سے تیار کردہ ذائقے والے کیچپ میں استعمال ہونے والے اجزاء میں ٹماٹر، مٹھاس، پیاز پاؤڈر، مصالحے، نمک اور سفید سرکہ شامل ہیں۔

جو چیز اکثر فرنچ فرائز اور تلی ہوئی چکن کے ساتھ کھائی جاتی ہے وہ دراصل ٹماٹر کی چٹنی ہوتی ہے، جسے کیچپ میں چینی، نمک اور دیگر اجزاء ملا کر بنایا جاتا ہے تاکہ ایک امیر، میٹھا ذائقہ پیدا کیا جا سکے۔ تاہم، اضافی چینی اور نمک بھی کیلوری مواد میں اضافہ کرتے ہیں اور غذائیت کی قدر کو کم کرتے ہیں.

بہت سے لوگ یہ بھی ذکر کرتے ہیں کہ کیچپ جنک فوڈ ہے کیونکہ وہ سوچتے ہیں کہ اس میں بہت سارے پرزویٹو شامل ہیں۔ تاہم، خوراک میں پریزرویٹوز کا اضافہ ایک عام عمل ہے جو بین الاقوامی ضروریات کے مطابق ہے.

عام حالات میں کیچپ اور ٹماٹر کی چٹنی کھانا جسم کے لیے نقصان دہ نہیں ہوگا۔ مجموعی طور پر ، کیچپ کھانے میں ایک صحت مند اضافہ ہوسکتا ہے جب اعتدال میں کھایا جاتا ہے۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اگرچہ کیچپ اور ٹماٹر کے پیسٹ میں ان کے اعلی لائیکوپین مواد کی وجہ سے کچھ صحت کے فوائد ہیں ، پھر بھی انہیں اعتدال میں کھایا جانا چاہئے۔

کیچپ، خاص طور پر، اکثر چینی اور سوڈیم کی اعلی سطح پر مشتمل ہوتا ہے، اور بہت زیادہ استعمال موٹاپے اور ہائی بلڈ پریشر جیسے صحت کے مسائل میں حصہ ڈال سکتا ہے.

کیچپ کا انتخاب کرتے وقت ، ایسے برانڈز کی تلاش کرنا ایک اچھا خیال ہے جو مصنوعی مٹھاس یا ہائی فرکٹوز مکئی کے شربت کے بجائے شہد یا میپل سیرپ جیسے قدرتی مٹھاس کا استعمال کرتے ہیں۔ مزید برآں ، کم سوڈیم یا نمک کے بغیر شامل ورژن کا انتخاب مجموعی طور پر سوڈیم مواد کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔

ایک اور آپشن یہ ہے کہ آپ اپنے گھر کا بنا کیچپ بنائیں۔ یہ آپ کو اجزاء کو کنٹرول کرنے اور اس بات کو یقینی بنانے کی اجازت دیتا ہے کہ یہ تازہ ، اعلی معیار کے اجزاء کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ ٹماٹر، پیاز، لہسن، سرکہ، چینی اور مصالحوں سے گھر کا بنا کیچپ بنایا جا سکتا ہے۔

آخر میں، کیچپ اور ٹماٹر کا پیسٹ اعتدال میں کھانے میں ایک صحت مند اضافہ ہوسکتا ہے. وہ لائیکوپین سے بھرپور ہوتے ہیں ، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ جو کچھ اقسام کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔

تاہم ، کیچپ کا انتخاب کرنا ضروری ہے جس میں قدرتی مٹھاس ہو اور سوڈیم میں کم ہو اور اسے اعتدال میں استعمال کریں۔ اپنا کیچپ بنانا بھی ایک بہترین آپشن ہے۔